1.操作前就应将粗加工场地、操作台、工具、盛器打扫干净。2.加工前凡发现食品有腐败、变质、霉变、生虫、污移不洁、有毒有害及异味的应停止加工，并报告食品卫生专职人
粗加工厨师岗位职责1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。2、负责蔬菜清洗和加工，按菜点烹调要求去皮、去老根，保证加工质量和出成率。3、负
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