厨房技术总监岗位职责

技术总监(中央厨房)巴龙集团巴龙国际集团有限公司,巴龙,巴龙国际集团,巴龙集团,巴龙岗位职责:

1、根据公司下达的市场经营计划方针政策,负责组织产品、菜品的设计与研发。

2、研究菜品、食品生产技术提升产品标准化程度并负责使之推广执行。

3、负责调查了解公司各合作、协作机构的工艺技术状态、制定改进、调整方案,并给于指导和帮助。

4、制订整体产品的市场定位及原料需求计划。编制作业指导书。

5、负责对所属部门人员及合作对象、协作对象进行业务培训和考核。

任职资格:

1、具有中高级厨师资格证书或有同等烹饪技能,对餐饮京鲁菜系有一定的造诣,同时对西式餐饮有一定深度的了解。

2、有星级酒店餐饮管理工作经验,或大型餐饮集团三年以上管理工作经验或是担任过行政总厨等职,对中央厨房运作的经验的优先考虑;

3、熟悉食品安全法,食品营养学、厨房、食品厂的设备知识拥有相当的基础;

4、有较强的领导能力、执行力、沟通协调能力、分析、解决问题能力、抗压及适应能力强;

5、有一定的企业战略和管理高度,熟悉餐饮业的营运运作模式,岗位设置、人员需求,具备先进的行政和厨房管理经验;

6、熟练使用计算机等现代办公设备及必要软件系统。