餐饮部后厨厨工岗位职责

职务名称

厨工

职位等级

一线厨工

所属部门

餐饮部

直接上级

后厨领班/厨师

晋升方向

厨师

任职条件

一、素质要求：

1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；

2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；

3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；

4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。

二、能力要求：

1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；

2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。

工作描述

1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。

2、协助上级或师傅认真做好各项工作；

3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；

4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。

责权范围

（一）权力：

1逐级提请建议和反映意见权。

2逐级申诉权；

3对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。

（二）责任：

1安全责任：

A对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；

B对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；

C对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；

2执行责任：

A对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；

B对原材料、调料的浪费负直接执行责任；

3日常工作责任：

A有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。；

B有责任积极参与配合部门安排的各类活动；

C有责任保持所辖区域内的各项卫生；

D有责任接受部门的各项正常工作考核；

工作关系

向谁报告：后厨领班

合作者：后厨领班和同级

社会关系：同行交流

工作环境

生产加工场地

协调关系

传菜/管事部

体质条件

健康、精力充沛