西厨领班岗位职责与工作内容

一、岗位名称：西厨领班
二、岗位级别：
三、直接上司：西餐厨师长
四、管理对象：西厨房菜肴厨师
五、岗位提要：负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。
六、具体职责：
1．协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房加工、切配、炉灶、冻房岗位的协调、组织管理工作。
2．协助西厨厨师长制定各类西餐菜单、菜肴制作规格及工作程序和标准。参与制定自助餐菜单，研究开发特选菜单。
3．检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴。
4．具体负责每日所需原料的预订和质量检查工作。
5．督促检查员工的仪表仪容、个人卫生及包干区的卫生，做好收尾工作。6．安排员工值班、轮休，做好各班次间的交接工作。
7．负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估，向厨师长提出奖惩建议。8．实施对下属员工的技术培训计划。
9．督导领班及各岗位员工做好对设备的维护保养工作。
10．完成西餐厨师长布置的其他工作任务。
七、任职条件：
1．热爱本职工作，工作认真踏实。
2．具有一定的西餐烹饪原料知识和营养学、食品卫生和成本核算知识。
3．熟练掌握西餐菜肴加工、切配、烹制制作技术，具有一定的组织管理能力。
4．高中毕业或具有同等文化程度，有3年西厨工作经历，已达二级以上西餐烹饪厨师水平。
5．身体健康，精力充沛。