前厅经理岗位职责

前厅经理浙江田野餐饮管理连锁有限公司浙江田野餐饮管理连锁有限公司经营目标管理:

营业额:

1、分解并达成公司下达的营业额、会员卡、外卖及团餐指标;

2、监督和执行公司下达的企划营销方案;

3、对于顾客满意度较差、低销量的菜肴有下架建议权;

4、对营业额各项指标进行月报分析,针对机会点进行改进。

净利润:

1、分解并达成公司下达的年度净利率指标(前厅);2、对门店人事成本、水电、物料用品、低值易耗品、维修费等日常费用进行合理管控;

3、对利润差异进行月报分析,针对机会点进行改进。

人事管理:

1、招聘和配置:根据公司营运部人员标配进行招募需求分析,制定《门店月度招募计划表》,开展招聘工作;

2、薪酬和福利:审核、汇总门店考勤,编制每月《门店薪资核算明细表》,每月2日上交人资部造册工资;

3、绩效:汇总、审核门店绩效得分,编制每月《门店普员绩效得分审批表》、《门店管理人员绩效得分审批表》,每月5日上交营运部审核;

4、劳动关系:劳动关系建立(人事档案管理、保密协议、竞业禁止协议);劳动关系解除(离职手续办理、自动解除劳动合同);

5、排班:每月25日编排次月《管理组班表》、每月28日递交营运部审核,1日张贴公示,每月8日、18日、28日编排《普员班表》,并递交营运部审核,次日张贴公示。

培训管理:

1、《月培训计划表》的制定与执行,每月28日上交营运部审核;

2、新生培训:新生入职报到当天建立《新生岗位培训计划表》;第4天建立《门店伙伴培训档案表》;

3、常规接力棒培训:对可塑性伙伴做培训发展规划,建立《常规接力棒培训计划表》,每月28日递交营运部审核;

订货管理:

1、盘存:每日对岗位负责人递交的《每日酒水盘存表》、《一次性餐具盘存表》中的数据进行抽查核实;

2、订货:

①.根据订货周期和周期内预估营业额,审核岗位负责人订货情况;

②.每月28日订次月物料用品(含清洁用品、低值易耗品);

3、验货:监督、跟进岗位负责人对酒水、一次性餐具等品项、数量、质量的验收情况;

4、仓库管理:监督并跟进出库、入库登记,确保帐实相符。

4、重点接力棒培训:执行人资部下发的《重点接力棒培训计划表》;

5、储备干部培训:执行人资部下发的《储备干部培训计划表》;

6、团队建设:团队活动、技能竞赛、考察学习、员工大会等等;

7、新品上市培训:对照菜肴文本标准和研发部要求,进行每月新品培训和操作跟进。

服务管理:

1、标准:熟练掌握前厅各岗位服务绩效评估标准;

2、培训:定期开展服务培训(实操、理论);

3、管控:对亲和服务、增值服务、常规服务进行管控;

服务管理:

1、标准:熟练掌握六常标准;

2、培训:在门店内定期开展六常类培训;

3、管控:对前厅六常标准的执行进行管控;

营运管理:

1、执行日工作流程;

2、门店前厅餐前、餐中、餐后值班流程的统筹管理,并提供改善意见;

3、监督、跟进区域管理工作;

4、每日主持管理组会议,监督每日班前例会、小组会议的执行,并在例会上兑现当日奖惩结果;

5、危机处理:停电、停水、停气、客诉、行政部门检查、人身安全;

6、提升前厅管理人员的管理技能。

绩效管理:

1、标准:熟练掌握门店前厅绩效系统;

2、培训:在门店内定期开展门店前厅绩效评估培训;

3、管控:每日严格执行并监督绩效评估;

4、改进:监督、跟进各岗位负责人对绩效评估进行分析与改进。

任职资格:

1、35岁以下,3年以上连锁餐饮管理工作经历;

2、接受过门店连锁管理培训,具备良好的管理技能和丰富的现场督导能力;3、熟悉连锁餐饮门店统筹管理:人员管理、QSC管理、营业额管理、利润控制管理;

4、具备积极的工作心态,善于部门沟通和协调。