厨师工作总结

工作总结范文

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在XXXX年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望XXXX年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。XXXX年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

人际关系

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在XXXX年一年里得到解决。

在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体****方面做出积极交流和探讨。

兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。

户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。

XXXX年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。

XXXX年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!

工作总结范文

XXXX年**公司团支部在公司领导和公司团总支的正确领导下，紧紧围绕着稳定员工队伍、做好宣传报道、组织开展文体活动以及协助公司各单位开展相关工作等方面，积极有序地开展各项工作，对稳定公司员工队伍和积极宣传企业文化发挥了重要作用。现将XXXX年工作情况总结如下：

一、开展的工作

1、通过多种渠道稳定员工队伍

A、经常深入生产一线了解员工思想动态、发现管理中存在问题，对于能够解决的问题及时给予解决，对于不能解决的问题，及时向上反映并及时沟通。

B、每周对分配大学生的各个车间走访一次，主要是通过与各单位正副职、师傅以及大学生本人等多个渠道进行沟通，了解见习大学生的工作情况、思想动态等方面。通过沟通及时发现问题，解决问题。

C、每月组织一次大学生座谈会，让大学生提出在见习过程中工作和生活上遇到的问题和困难，及时帮助协调解决，并鼓励他们对车间的生产、管理提出自己的意见和建议。

D、每月召开团小组长会议，第一，可以传达公司文件和会议精神，让大家明确下一步的工作重点。第二，可以了解各单位员工思想动态和各单位存在的问题。第三，可以通过会议培养和发现后备人才。

E、每月组织召开一次员工大讲堂，通过各种主题大讲堂的开展，也可以了解员工思想动态和各单位存在的问题，并给予及时解决。

截至13年11月**公司在册员工为593人，13年**公司各单位共流失员工17人，其中，普通员工11人(工作满1年的有5人)，大学生6人(工作满1年的有2人)试用期员工流失率4.6%，正式员工流失率2.5%，远远低于团总支规定的考核标准12%和4%。XXXX年新入职19名大学生，更是零流失。

2、做好**公司宣传报道工作，深入挖掘先进典型

A、组织各车间通讯员和大学生等一切可以组织的力量，针对各单位生产中的创新、管理中的亮点和工作中的先进，积极发表通讯稿件，弘扬公司发展的正能量。据不完全统计，XXXX年**公司稿件被《今日恒邦》采纳7篇，被《恒邦冶炼》采纳14篇，被公司广播采纳3篇。

B、加大对道德标兵的挖掘工作力度，在去年道德标兵评选**公司零标兵和零候选人的基础上，13年共挖掘5名道德标兵，其中1人被评为诚实守信标兵和1人被评为孝老爱亲标兵候选人。

3、以稳定员工队伍和宣传公司企业文化为目的组织开展和协助公司开展各项活动

A、本年度**公司组织开展了安全演讲比赛、员工幸福感演讲比赛，与精炼公司团支部共同组织开展台球比赛、“娱乐身心，激扬青春”等多项活动。这些活动均取得了比较好的反响，丰富了广大员工的业余生活，稳定了员工队伍，通过各种形式宣传了公司企业文化，提高了员工的幸福感。

B、配合公司团总支组织开展13年元旦晚会、烟台市总工会“情系职工”慰问演出、迎七一文艺晚会、“新生活，新家园”大型文艺晚会及XXXX年新老大学生联谊会，先后组织参加牟平区人事局主办的“相约养马岛”相亲文化节、第六届大学生联谊会和组织开展全员培训拓展训练等。

C、协助其他团支部组织开展其他团支部每周五晚组织的文体活动。

4、做好各单位监督管理工作，维护公司利益，保证各单位生产正常运行

A、不定期检查各单位考勤情况和工资公开情况，避免各种弄虚作假等违反劳动纪律的现象发生。

B、对各单位的定岗定员进行监督审核，对于岗位定员不合理的现象，及时汇报公司领导进行解决，维护了公司利益。

C、对各个矿区和车间的考核进行监督，对于考核细则中存在的不公平、不合理的现象，及时进行调查并上报公司，督促其及时进行整改。

二、存在的不足

1、对**公司各单位生产情况不能第一时间掌握，对**公司专业知识了解不够。

2、在生产一线的时间还是相对较少，导致一些信息不能第一时间发现。

3、对各单位宣传报道工作落实不到位，对身边先进典型挖掘、总结不够，缺乏有深度的稿件和连续报道。

三、下一步的工作打算

1、加强学习**公司专业知识，在了解专业知识的基础上，监督各单位生产和管理的实际情况，及时发现、解决问题。

2、尽量增加到生产一线的时间，多与员工交流，与员工打成一片，了解员工思想动态，及时发现、解决问题。

3、深入生产一线，挖掘各类典型人物和事迹并通过各类宣传渠道进行宣传，发挥正能量，提高员工工作积极性。

4、通过加强对各单位宣传报道工作的落实，提高**公司整体宣传报道工作水平。

5、充分调动团小组组长和大学生的工作积极性，让其在工作中起到模范带头作用，促进**公司各项工作顺利开展。